Air Seychelles
Creole Spirit,
PO Box 386,
MAHE, SEYCHELLES
Tél. +248 38 1000
Fax: +248 22 59 33
Pour connaître les prix, les offres spéciales,
les disponibilités, faire une réservation, acheter un billet:
consultez le site web d'Air Seychelles dans votre pays de résidence ou
de votre point de départ (Voir liens ci-dessus).
Si vous vous trouvez dans une autre partie du monde, prenez contact avec le
bureau Air Seychelles le plus proche de chez vous: toutes les adresses en cliquant
sur le lien ci-après.
Banane
Saint Jacques (ou daube de banane plantain au lait de coco)
Voici
un succulent dessert créole très facile à faire
et qui ravira tous les gourmands.
Et
lorsque vous serez de passage sur l'île de Mahé aux
Seychelles, ne manquez pas de grimper le raidillon
jusqu'au Jardin du Roy pour y déguster la version
originale à la table de Micheline Georges (voir
ci-contre).
Photos
de Jean-Paul Krebs, webmaster Air Seychelles.
Banane St-Jacques servie au Jardin du Roy à Mahé
Ingrédients
:
Pour 3 personnes:
3
grandes bananes plantain
3
grandes cuillères de sucre brun
1
demie petite cuillerée de sel de cuisine
1
gousse de vanille ou essence de vanille si vous avez
des difficultés à trouver les gousses...
une
petite cuillère de poudre de muscade
1
pinte de lait de noix de coco
quelques
feuilles de canelle ou, à défaut, des
batons de canelle.
Préparation
1
et 2. Epluchez les bananes, les couper en deux et encore
en longeur...
3.
Prendre une casserole bien grande et profonde. Disposez
les feuilles de cannelle (ou les bâtonnets) au
fond.
4.
Placez les morceaux de banane sur les feuilles de cannelle...
5.
Ajouter le sucre...
6.
puis le sel,
7.
la muscade, la vanille...
8. puis le lait
de coco.
Cuisson
Les
bananes doivent être pratiquement recouvertes
par le lait de coco.
9.
Monter à ébullition rapidement et laissez
bouillir environ10 minutes à feu assez vif.
10.
Puis diminuez le feu et cuisez encore 25 minutes ou jusqu'à ce
que le lait ait considérablement réduit.
Laissez quand même un peu de sauce dans la casserole
pour arroser les bananes.
Enfin,
voila une vraie daube!
Au
total, la cuisson prend environ 35 a 40 minutes. N’oubliez
pas que pour une bonne daube il vous faut une casserole
assez epaisse. Il fait aussi cuire la daube sans la couvrir
(les plats au lait de coco perdent leur goût s'ils
sont cuits couverts...).
11.
Servez avec un bon thé...
La
recette de la Daube de Banane encore appelée banane
St Jacques décrite ci-dessus a été réalisée
par Micheline Georges et Patrick Salomé, le chef
seychellois du Jardin du Roi à Mahé (voir
ci-contre).
Domaine de l'Enfoncement,
Anse Royale,
Mahé, Seychelles
Tél +248 37 13 13
Fax +248 37 13 66
Contact: Micheline Georges
Au sud de Mahé, à 20 minutes seulement de
Victoria, accroché à flanc de montagne, le Jardin
du Roi
est un jardin d'épices historique aménagé sur une réserve
naturelle avec une grande variété de plantes et d'animaux.
La plantation est située dans une vallée
suspendue délimitée par des collines couvertes de forêt
vierge. L'environnement tropical mais frais permet le développement
de nombreuses espèces de plantes endémiques et d'oiseaux.
Restaurant & bar uniques en leur genre:
plats traditionnels créoles avec ingrédients frais et épices
provenant de la plantation. Jus de fruits exotiques frais.
Ouvert 7 jours / 7, de 10 h à 17
h 30. Tous les dimanche, de midi à 15 heures, déjeuners
"Planteur".
Sentier botanique à travers la plantation.
Un petit musée est aménagé dans
la vieille maison de planteur.
Bientôt, 2 chambres seront disponibles
dans un bungalow creole.
