Air Seychelles
Creole Spirit,
PO Box 386,
MAHE, SEYCHELLES
Tél. +248 38 1000
Fax: +248 22 59 33
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les disponibilités, faire une réservation, acheter un billet:
consultez le site web d'Air Seychelles dans votre pays de résidence ou
de votre point de départ (Voir liens ci-dessus).
Si vous vous trouvez dans une autre partie du monde, prenez contact avec le
bureau Air Seychelles le plus proche de chez vous: toutes les adresses en cliquant
sur le lien ci-après.
Voici une succulente spécialité créole
très facile à faire et qui ravira tous
les gourmands.
Et
lorsque vous serez de passage sur l'île de Mahé
aux Seychelles, ne manquez pas de grimper le raidillon
jusqu'au "Jardin du Roy" pour y déguster
la version originale à la table de Micheline
Georges.
Photos
de Jean-Paul Krebs, webmaster Air Seychelles.
Le Cari de Porc tel que vous le dégusterez au
"Jardin du Roi" à Mahé
Ingrédients
Pour 4 personnes:
800 gr. de viande
de porc maigre, coupée en quartiers.
1 oignon coupé
en fines lamelles.
2 petites cuillières
de gingembre frais.
2 gousses d'ail écrasées.
5 feuilles de curry.
1 pomme de
terre coupée en cubes.
1 cuillère
à soupe de curry en poudre, épicé
ou non selon le goût désiré.
1 cuillère
à soupe de safran en poudre.
2 cuillères
à soupe d'huile végétale.
1 petite cuillère
de sel, et une demi de poivre.
1 demi verre
d'eau bouillante.
Préparation
1.
Dans une casserole: chauffez l'huile, et faites rissoler
les oignons.
2.
Ajoutez la poudre de curry et la poudre
de safran.
3.
Mélangez le tout.
Mais attention:
à feu doux!
Ou le goût du curry et du safran sera altéré.
4.
Ajoutez les quartiers de viande, déja assaisonnée
avec du sel et du poivre.
5.
Dorez la viande.
6.
Ajoutez un peu d'eau bouillante.
7.
Faites réduire.
8.
Ajoutez à nouveau un peu d'eau bouillante.
9.
Couvrez le tout et
laissez mijoter pendant 15 minutes.
10.
Réduisez le feu.
Ajoutez l'ail et le gingembre.
11.
Ajoutez les feuilles
de curry.
12.
Mélangez.
13. Ajoutez vos morceaux
de pommes de terre.
14. Mélangez
bien.
15.
Couvrez 15 à 20 minutesjusqu'à ce
que la sauce est épaissie,et surtout jusqu'à
la cuisson complète de la viande et des pommes
de terre.
16.
Ajoutez le sel.
17.
Puis le poivre.
Et servez!!!
Patrick Salomé.
Le Chef au Jardin du Roi à Mahé
SERVEZ...
Astuces.
Quelques minutes avant la fin de la
cuisson, ajoutez une poignée de petits pois.
Et pour accompagner ce plat, un peu de riz(voir photo
ci-dessus). C'est délicieux!
La
recette du Cari de Porc a été présentée
et préparée par Micheline Georges (ci-dessus
à droite) et Patrick Salomé, Chef au Jardin
du Roi à Mahé.
Domaine de l'Enfoncement,
Anse Royale, Mahé, Seychelles
Tél +248 37 13 13
Fax +248 37 13 66
Contact: Micheline Georges
Au sud de Mahé, à 20 minutes
seulement de Victoria, accroché à flanc de
montagne, le Jardin
du Roi est un jardin d'épices historique aménagé
sur une réserve naturelle avec une grande variété
de plantes et d'animaux.
La plantation est située dans une
vallée suspendue délimitée par des
collines couvertes de forêt vierge. L'environnement
tropical mais frais permet le développement de nombreuses
espèces de plantes endémiques et d'oiseaux.
Restaurant & bar uniques en leur genre:
plats traditionnels créoles avec ingrédients
frais et épices provenant de la plantation. Jus de
fruits exotiques frais.
Ouvert 7 jours / 7, de 10 h à 17 h
30. Tous les dimanche, de midi à 15 heures, déjeuners
"Planteur".
Sentier botanique à travers la plantation.
Un petit musée est aménagé
dans la vieille maison de planteur.
Bientôt, 2 chambres seront disponibles
dans un bungalow creole.
